見逃せない【浅草グリルバーグ】のビジネスを検証！
『浅草グリルバーグ』とはどのような飲食店？
浅草グリルバーグは、2008年に設立された株式会社カフェダイニングが運営する洋食を提供する飲食店です。東京浅草に本店を構える浅草グリルバーグは、天然塩麹仕込みの牛肉100％のパティを使用したハンバーグが人気のレストランで、TV番組で「浅草の隠れた名店ランキングベスト5」にも選ばれたことがあるほどの実力です。
また、契約は一般的な「フランチャイズ契約」ではなく「ライセンス契約」の形態を取っています。ライセンス契約とはどのような契約形態なのでしょうか？ビジネスモデルと併せて見ていきましょう！
『浅草グリルバーグ』のライセンス契約の特徴
『浅草グリルバーグ』のビジネスモデルの特徴
「浅草グリルバーグ」の看板を掲げてビジネスをするための契約形態はライセンス加盟契約となっており、フランチャイズ契約とは異なります。フランチャイズ契約と比較したライセンス加盟契約の大きな特徴としては、経営・運営の自由度が大きいという点、一方で原則として開店後の本部からは継続的な支援（スーパーバイジング）を行わないという点です。
通常1ヶ月間の技術研修によって浅草グリルバーグの基本事業システムを身につけて開業した後は、自由度のある経営を行っていくことができます。研修で学ぶ浅草グリルバーグの基本事業システムは、オペレーションやスタッフ教育、メニューレシピ、運営管理など、パッケージとして開店前研修で身につけることができるよう本部からのサポートを受けることができます。
また、食材の仕入においては本部の株式会社カフェダイニングのパートナー企業である食の専門商社より仕入れています。専門商社より食材を仕入れることで安全安心な食材を使用でき、安定的に食材の調達を行うことができます。人気の牛肉100％のハンバーグパティは、本部グループの専門工場で製造されているため、安定的に供給を受けることが可能で、浅草の人気飲食店の味をシェフ要らずでお客様に提供できるシステムが確立されています。
『浅草グリルバーグ』本部のサポート力
本部は通常2名１ヵ月の研修を実施していますが、これは飲食に関する基本的な知識がある加盟店については期間の短縮が可能ということです。
浅草グリルバーグはフランチャイズ契約ではなくライセンス契約なので、開業後の本部からのスーパーバイジングは基本的にはありませんが、Web勤怠システム、POS原価管理など既存店で既に効果が確認されているシステムを利用することにより少人数で、かつシェフがいなくても本店の人気の味をお客様にご提供できるオペレーションが実現できます。
また、出店の立地については路面店やショッピングセンターのフードコート、居抜き物件を活用するなど出店を予定している店舗の良さを最大限に発揮できるよう本部から事業計画の提案を受けることができます。
『浅草グリルバーグ』はこんな人に向いている
浅草グリルバーグはライセンス加盟契約の飲食店ということで、
・本格的で人気のメニューをお客様に提供したい
・でも縛られすぎずに自由に運営をしていきたい
という方にもってこいの本部といえます。
逆に言うと開業後の支援は基本的には無いということですが、飲食店経営の経験があり新たな業態のお店を検討している経営者の方も一考してみてはいかがでしょうか。
また、加盟店からの希望があればSV派遣についてご相談ください、とのことです。
飲食の市場はどのような状況？
東京の浅草という場所は2020年に行われる東京オリンピックの開催によって、ますます注目が集まることが予想される観光地の一つです。外国人にも知名度が高い「浅草」を冠した浅草グリルバーグの店舗ライセンスを活用することで集客を圧倒的に有利に進めることができます。
また、浅草グリルバーグはTV番組の「浅草の隠れた名店ランキングベスト5」にも選ばれたことがあるほどの人気がある飲食店で、提供する商品力も折り紙つきです。
浅草グリルバーグに加盟するリスクとリターン
フランチャイズではなくライセンスということで、開業後の継続的な支援についての不安がある方も多いかと思います。しかし浅草グリルバーグではQSC（Q：:クオリティ、S：サービス、C：清潔さ）をしっかり押さえることで、無駄な費用を削減し、利益に還元したい、という考え方をしています。
その結果、システム利用料を含みライセンス料は月額8万円（税別）と一般的な飲食店フランチャイズのロイヤリティと比較すると、非常に安くなっており各店舗の経営努力で売り上げが上がれば上がるほど、経費が下がれば下がるほど利益も大きくなっていく仕組みとなっています。
また、継続的な支援は基本的に無い、とはいっても浅草グリルバーグが培ってきたメニューレシピ、オペレーション、教育、管理といった飲食店の一連の基本事業システムはすべてパッケージで開業前に提供してもらえるということです。
まとめ
浅草グリルバーグはライセンス加盟契約というフランチャイズとは異なる契約形態を取っています。開業後の継続的な支援であるスーパーバイジング等はありませんが、実績が確認されている運営に必要な基本事業システムが揃ったパッケージの提供を受けることができ、そのうえで自由度の高い飲食店を運営できるという非常に魅力的な契約形態だと思います。
また、テレビで取り上げられたこともあるほど人気も知名度も高い「浅草グリルバーグ」の看板を掲げて開業できるのも非常に魅力的な点ではないでしょうか。
特に飲食業の経営をしたことがあり、新たな業態を探している、という方は是非一度資料請求や説明会への参加を検討してみてはいかがでしょうか？
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